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Re: Scalping et Day Trading du mardi 25 février 2014

par Benoist Rousseau » 25 Fév 2014 23:56

Serge a raison si tu veux gagner de l'argent, crèpes ou pizza. Là je me suis régalé, restaurant 1 étoile, tu es gâté choyé, miniardises, café offert, et tu as des menus à 37€ le midi... Je peux t'indiquer des dizaines de restaurant à Tours où tu vas manger du Métro immonde pour ce prix.

De toute façon, j'ai décidé de faire sa pub sur le blog car il le mérite vraiment, un passionné, des prix très correcst, une savoir faire génial... il a travaillé chez Sanderens si tu connais. Je dois aller faire son interview quand j'aurai du temps, je veux lui faire un peu de pub pour osn restaurant, il le mérite.

===

benpen :)

Re: Scalping et Day Trading du mardi 25 février 2014

par DarthTrader » 25 Fév 2014 23:57

justement j'ai rencontré un breton qui avait des stands à crêpe en Espagne et qui a coulé suite à la crise et il veut ré-ouvrir un business en colombie (il y a pletorde d'espagnol qui debarque ici ), effectivement avec cette activité les ratios sont bon même excellent, mais c'est pas ma passion, je risque de faire hurler les bretons mais pour moi les crêpes c'est pas de la gastronomie, bien que la si j'avais sous la main une crêpé avec de l'Andouille de Guémené....

Re: Scalping et Day Trading du mardi 25 février 2014

par DarthTrader » 26 Fév 2014 00:00

1* pour 37 euros effectivement c'est pas chère c'est même à ce demandé comment il arrive à payé sa brigade et le personnel de salle...

Re: Scalping et Day Trading du mardi 25 février 2014

par serge75017 » 26 Fév 2014 00:09

Daté d hier il me semble :

h**p://www.leparisien.fr/societe/guide-michelin-la-guerre-des-etoiles-livre-son-verdict-24-02-2014-3619861.php

Re: Scalping et Day Trading du mardi 25 février 2014

par serge75017 » 26 Fév 2014 00:10

DarthTrader a écrit:1* pour 37 euros effectivement c'est pas chère c'est même à ce demandé comment il arrive à payé sa brigade et le personnel de salle...


37 euros ...

on a dit :
1 / a partir de
2 / le midi ( pas le soir )

faut par rever :)

Re: Scalping et Day Trading du mardi 25 février 2014

par DarthTrader » 26 Fév 2014 00:16

j'avais lu mais même pour le midi c'est peu chère dans certaine cafet notamment sur les autoroutes on peut s'en sortir pour le même prix avec de la ..... dans l'assiette, d’ailleurs grâce au GPS on peut désormais trouvé facilement de bon troquet pas loin des sorties d'autoroute

sinon dans les étoilés dès qu'on met le nez dans la carte des Vins l'addition potentielle est quasi sans limites...Heikin Ashi je rêves d'un côte-rôtie ...

Re: Scalping et Day Trading du mardi 25 février 2014

par Benoist Rousseau » 26 Fév 2014 00:17

il y a des menus à 57€ 69€ et 105€. Il fait traiteur pour tous les événements du coin, la salle est pleine le midi et le vendredi soir et samedi soir il vaut mieux réserver, un mardi soir il a fait 25 couverts, sur Tours c'est beaucoup. Il y a un bistro gastronomique (bon... c'est pas une étoile) à côté qui est toujours plein. La brigade en salle c'est 1 maitre d'hôtel, 1 chef de rang et un sommelier salarié et 4 5 stagiaires. En cuisine, je pense que ça doit être la même chose, je vais la voir bientôt quand je vais l'interviewer.

En tout cas c'est un passionné et j'aime cela. Je connais aussi un gars qui tient une pizzeria place Jaurès (centre ville de Tours). Il fait des pizzas à 15€ immondes, des plats de pâtes à 18€ immondes, il est toujours plein, à 3 minutes de la gare, hyper bien placé, il fait 250 couverts en moyenne par jour, 500 le samedi. Il marge à 1.000.000€ par an de bénéfice net, je dis bien bénéfices... et il sait qu'il fait de la m..de. C'est un choix, il en faut pour tout le monde

Re: Scalping et Day Trading du mardi 25 février 2014

par DarthTrader » 26 Fév 2014 00:25

j'ai lu plusieurs fois que les 3* avais de plus en plus de mal à tenir et que c’était une des raison pour lesquelles certain chef donnait leur nom à des préparations indus, faisait des pub, et diversifiait leur activité avec les bistronomique, j'ai jamais lu un annual report d'un 3* mais j'aimerai bien connaitre leur differents ratio

Re: Scalping et Day Trading du mardi 25 février 2014

par Benoist Rousseau » 26 Fév 2014 00:30

Je ne bois jamais de vin, c'est pour cela que je peux aller aussi souvent au restaurant ^^ J'ai mangé cela ce soir pour 57€ :

Balade du Gourmet

Mise en bouche
****
Filet de rouget barbet poêlé et champignons du moment, vinaigrette légère aux olives
ou
Fricassée de noix de coquilles Saint-jacques et gambas au citron vert
****
Médaillon de lotte sauce au "Kalamansi" marinière de couteaux et minestrone de légumes
et/ou
Filet d'agneau rôti, parmentier d'épaule confite à la moutarde
****
Plateau de fromages d'ici et d'ailleurs frais et affinés
****
Lingot à la pomme granny-smith, crème au calvados et fine gelée au caramel
ou
Quintessence de chocolat au lait "Grand Cru" et poire
****
Mignardises

*Menu proposé à 57 € (2 plats/1dessert)
*Menu proposé à 69 € (3 plats/1 dessert)

================
Café et bouteille d'eau offerte, je suis bon client




2 mises en bouches, Plateau de fromages, un pré dessert, je n'ai pas les photos. Franchement, très honnête, excellent, pain maison... je le recommande (et si un membre du forum passe sur Tours (un membre actif ;) ) je l'invite

Re: Scalping et Day Trading du mardi 25 février 2014

par DarthTrader » 26 Fév 2014 00:35

faudrait bannir les photos des restos gastro du forum sinon je tiendrais pas 5 ans ici ;)

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