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Re: Top chef 2017

par Air one » 02 févr. 2017 08:13

Hier, en regardant top chef
J'ai découvert la vinaigrette : citron gingembre miel
Je vais testé, en trouvant le bonne équilibre

Re: Top chef 2017

par Benoist Rousseau » 02 févr. 2017 10:19

Et pour quel aliment ?

Re: Top chef 2017

par chad » 02 févr. 2017 10:32

bah c'est une vinaigrette rien d'original
tu peux remplacer le vinaigre par du citron c'est archi connu
le miel aussi
le gingembre j'en mets parfois un peu dans les salades aussi

un truc super bon c'est les navets coupés en très fines tranches saisis 30secondes à 1 minute dans l'eau bouillante
refroidi

puis en salade avec du miel de la sauce soja de l'huile et du vinaigre ou du citron (ou les 2 soyons fous)
top
le sucré du miel le salé de la sauce soja et l'amer des navets ;)

Re: Top chef 2017

par Benoist Rousseau » 02 févr. 2017 10:33

mais le miel donne un côté sucré donc je ne le vois pas trop pour accompagner une salade

Re: Top chef 2017

par chad » 02 févr. 2017 10:36

bah si c'est top le sucré salé dans les salades (pas pur salade verte je te l'accorde)
question de dosage

tu n'utilises pas la sauce soja sucrée parfois en salade ?

les navets comme je t'ai dis particulièrement top amer sucré salé

Re: Top chef 2017

par Air one » 02 févr. 2017 10:48

Il me semble que c'était pour le calamar (je ne suis pas sur)

Re: Top chef 2017

par chad » 02 févr. 2017 10:52

le poulpe en salade huile d'olive et citron une tuerie (j'achete le tout pret on traiteur du super u avec des vrais morceaux de citron et des vraies olives)

miam

Re: Top chef 2017

par Benoist Rousseau » 02 févr. 2017 10:53

non chad pas de sauce soja sucrée, j'utilise de la sauce Teryaki plutôt pour une salade, sinon le tout simple huile d'olive moutarde ail c'est ma sauve vinaigrée de base

oui je pense que c'est plus pour du poisson avec du miel, en tout cas c'est ce que j'aurai fait. Je vais tester aussi ce week-end, j'aime bien les encornets

Re: Top chef 2017

par Air one » 02 févr. 2017 10:54

C'était pour un plat à base de poisson

Re: Top chef 2017

par chad » 02 févr. 2017 10:59

Teryaki ? c'est la sauce épaisse parfumée ?

miam

le sucré salé bien géré c'est une tuerie
je dis ça mais j'en fais plus trop

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