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Bûche Coco/Poire/Spéculoos

par ben.r » 24 Déc 2019 01:21

C'est partit, bûche coco, poire, spéculoos, act un. :lol2:

Il va y avoir des ajustements à faire. Il faut adapter les quantités selon la dimension du récipient ( moule à quake).
C'est technique les Spéculoos selon les marques ce ne sont pas les même dimensions de gâteaux.
J'ai pris un gros paquet de longs. Il m'aurait fallut des longs et des courts.

-J'ai battu 400ml de crème de coco avec un poil de sucre mais c'est pas vraiment monté en neige.
-Coupé une poire en dés assaisonné de jus de citron.
-Chauffé au bain marie chocolat noir (moins de 100gr) et un peu de lait.
-Mixé deux poires avec 50gr de sucre.
-6gr d'agar-agar.
Chauffé l'agar avec la moitié du mix poire, incorporé au reste de poire et "mousse" coco.
Céllophane dans le plat. Placé les spéculoos dans le plat. Une couche du mélange, poire morceaux, chocolat, spéculoos. Rebelotte.
Les bords en spéculoos dépassent :(
C'est au frigo, demain démoulage. :) :lol2:

Re: Bûche Coco/Poire/Spéculoos

par Florian » 24 Déc 2019 01:27

Cette après-midi j'ai fais
Pralinoise
Génoise
Mousse chocolat
J'ai tout mis au frigo, glaçage miroir demain matin.

J'ai fais deux pompes à huiles également

Re: Bûche Coco/Poire/Spéculoos

par ben.r » 24 Déc 2019 01:33

Tu nous fait un gâteau de chef :) :?: :P

Re: Bûche Coco/Poire/Spéculoos

par Florian » 24 Déc 2019 01:36

Une bûche comme toi.
L'année dernière j'ai fais une bûche rouler. Cette année génoise en fond de bûche sera bien :lol:
Le thermomix m'a fait les blancs neige et tout le tralala rapidement,j'ai gagné un temps fou avec ce robot...

Je voulais pas m'eterniser car demain j'ai encore beaucoup de préparation..

Re: Bûche Coco/Poire/Spéculoos

par ben.r » 24 Déc 2019 01:40

:) Cool, bon courage. Bonnes fêtes à toi et tous. :bravo:

Re: Bûche Coco/Poire/Spéculoos

par Florian » 24 Déc 2019 01:42

Idem mon ben !
Bise !

Re: Bûche Coco/Poire/Spéculoos

par ben.r » 24 Déc 2019 01:45

:) :mercichinois: bisous

Re: Bûche Coco/Poire/Spéculoos

par AlgoFlex » 24 Déc 2019 11:07

Miam, j'ai une grosse envie de crème légère au chocolat, à l'étude en complément de la bûche.

J'ai un chaperon dans le four pour midi, en faite on va faire midi, soir, et demain midi.

Re: Bûche Coco/Poire/Spéculoos

par Pulcherie » 24 Déc 2019 14:37

Bûche poire chocolat gingembre
Chapon aux morilles et plateau de fruit de mer
Bon Noël

Re: Bûche Coco/Poire/Spéculoos

par ben.r » 29 Déc 2019 20:11

Le deuxième essai avec; un peu plus de poire au mélange coco, un peu plus de chocolat, 6gr d'agar, 35gr de sucre. Impec :)


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