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Dégustation de vin

par Air one » 17 Aoû 2018 00:32

Je vous propose de partager dans cette fille nos dégustations de vin

J'ouvre le bal
Avec un vin blanc d'Alsace


Quel est vôtre vin préféré ?

Re: Dégustation de vin

par Miju » 17 Aoû 2018 07:37

Sans hésiter, le domaine du Grapillon d’Or à Gigondas!

Re: Dégustation de vin

par Florian30 » 17 Aoû 2018 08:05

Miju le spécialiste !

Re: Dégustation de vin

par Tristan » 17 Aoû 2018 09:29

Rosé de Tavel, j'ai la chance d'en boire de très vieux, c'est un des seuls rosés qui veillissent correctement.
D'ailleurs il n'est plus rosé mais jaune une fois vieilli :)

En rouge le sang du peuple, c'est un coteau limitrophe au chateauneuf du pape, une petite départementale les sépare :b
Autant dire que c'est extactement le même, sans l'appelation.

Re: Dégustation de vin

par Rudy.B » 20 Aoû 2018 21:27

Après 2 semaines d'absence pour cause de vacances, je tombe sur ce topic qui fait plaisir. Nous étions 2 couples en vacances, je m'étais occupé des vins, une sélection de vins à prix accessibles:

-Côtes-du-Rhône 2016 - E. Guigal (5,99€ direct propriété):

Ça c'est une de mes bouteilles petit prix fétiche depuis 2 ans car ça ne coute pas grand chose, et c'est extrêmement bien fait.
Le nez est très expressif, le Viognier ressort sur des notes franches de violette, la bouche est légèrement grasse, le tout est tendu par une fine acidité et d'élégants amers en fin de bouche. Pas un grand vin, mais redoutablement efficace si on n'est pas allergique au Viognier! :top:

-Beaujolais Village Vieilles Vignes 2017 - Lapalu (env. 13€ caviste):

Un Beaujolais "nature" il me semble. Là aussi, c'est très expressif sur des arômes primaires de fruit rouges très typés Gamay. La bouche est très confortable, très fraiche, ce qui en fait un canon de glouglou redoutable!
Malheureusement, avec les fortes chaleurs dans le sud d'il y a deux semaines, malgré sa très grande buvabilité, nous n'avons pas plié la bouteille à 4, elle fut finie le lendemain, mais des déviances commençaient à apparaitre.

-Jacquère 2015 - Domaine Dupasquier (5€ direct propriété): Vin simple et franc, sur les agrumes, tendu. Servi bien frais (direct à la sortie du frigo), il a un côté désaltérant qui fut appréciables lors des fortes chaleurs)

-VdP Du Vaucluse Domaine des Tours 2014 - E. Reynaud (9,25€ direct propriété):

Un vin hors norme, et qui , à mon humble avis, sur un bon millésime met la claque facile à des vins bien 4 fois plus cher sans trembler. Un style unique, sur la fraises, les épices et l'orange. Ce vin issu des terroirs des Côtes du Rhône sud (et peut-être même de parcelles en AOC Vacqueyras pour une partie) jouit d'une très grande fraicheur. Quand vous servez ce vin en aveugle, très souvent les gens partent sur un Bourgogne ou un très vieux Bordeaux,... Mais rarement en vallée du Rhône Méridionale. Cependant, il convient d'ouvrir ce vin 24h à l'avance, car sinon il peut être déséquilibré sur l'alcool ou sur une acidité très marquée. Mais une fois que tout et équilibré: miam miam!

Par contre, si vous en voulez, c'est principalement au domaine, pas évident d'en trouver chez des cavistes.

-Côtes-du-Rhône 2017 - Domaine Charvin (11,70€ direct propriété):

Un CdR blanc beaucoup plus élégant que le Guigal, plus tendu, vif, précis et complexe. Bonne bouteille, même si je n'ai pas spécialement eu de coup de coeur au point de vouloir en encaver chaque année.

-Cahors Tradition 2015 - Château Eugénie (8,50€ direct propriété):

Un vin tout en démonstration, sur la vanille, léger côté chocolaté. Ça m'a évoqué quelque part, le côté vanillé de l'élevage en barrique du rhum. Vin très gourmand, mais qui ne joue pas la carte de la finesse.

-Mâcon Verzé Chemin Blanc 2016 - Nicolas Maillet (22,50€ caviste):

Bu sur un plateau de fruit de mer. Servi frais sorti du frigo. Vin fin et élégant, très joli. Buvabilité redoutable encore une fois. Cependant, pour le prix, je ne suis pas sur d'en reprendre. J'en attendais peut-être plus, mais c'est une bien jolie bouteille tout de même et il y a eu bien du plaisir pris dessus. :top:

-Côtes-du-Rhône Château des Tours 2014 - E. Reynaud (14,25€ direct propriété):

Après le vin de pays, le CdR. La on monte en gamme par rapport au VdP. À l'ouverture, le vin dégage une grande puissance sur une trame alcoolique. Refermée puis r'ouverte 4 jours après, le vin s'est civilisé. Toujours cette aromatique sur la fraise, un petit côté "café", et l'orange qui amène une grande fraicheur à ce vin. Bue sur plusieurs jours, le vin va gagner en finesse. Petit bémol, un manque de fond, de matière, et une finale assez courte.
2014 fut un millésime compliqué sur Chateauneuf du Pape, et j'avais préféré le VdP 2013 à ces 2 bouteilles sur 2014.

-Aligoté 2016 - Nicolas Maillet (14€ caviste):

Plus gras que le Mâcon Verzé, mais moins précis, moins élégant. Mais là aussi, servi frais, la bouteille est tombée en 15 minutes à 4 (2 verres chacun).

-Cahors Cuvée Tsar Pierre Le Grand 2014 - Château Eugénie (env 12€ direct propriété):

Un vin que je pensais garder quelques années avant de l'ouvrir. Tant pis, faut parfois savoir se faire plaisir! :lol2:

Comme le Tradition, c'est explosif au nez, ça annonce un vin très gourmand. La bouche est veloutée, bien en place, les tanins sont ronds: c'est déjà diablement buvable!
Mais là aussi, amateurs de vins fins, passez votre chemin, ou attendez quelques années. ;)

En parallèle, j'ai bu au verre aux Grands Buffets de Narbonne (produits de luxe à volonté pour 35€/personne, concept sympa, mais on ne touche pas à l'excellence sur la qualité même des produits je trouve, mais pour le prix, rien à redire):

-IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes 2016 - Clos des Fées (4,60€ le verre!!!!):

Je m'attendais à un blanc "sudiste", que nenni, servi dans un vrai verre de dégustation, à température chirurgicalement précise (et ça c'est rare dans nos restaurant français bien souvent): c'est tendu, presque nerveux, avec une matière qui contient un peu le fruit. Un vin à attendre encore quelques années, mais on y a pris beaucoup de plaisir tout de même.

-VdP des Côtes Catalanes L'esprit de l'Horizon 2017 - Domaine de l'Horizon (4,60€ le verre !!!):

Alors là, découverte et petite claque des vacances. J'avais brièvement entendu parler de ce domaine, donc j'avais là l'occasion de gouter. Un nez sur le fruit très pur, gourmand, la bouche est soyeuse, l'alcool présent (grasses larmes sur le verre à l'agitation) se fait subtilement sentir, comme pour trahir son origine, mais c'est magnifiquement bien fait: wouhaou!
J'ai appris ensuite que c'était un vin nature. Quand c'est bon comme ça, je dis oui! (mais quand ça goute l'écurie ou l'oeuf pourri, je dis non! :lol2: )

Passé par Collioure (magnifique village, passez y si vous en avez l'occasion), je suis passé par le caviste au centre du village "Vins d'Auteurs". J'ai pu faire une petite dégust' du domaine Thunevin-Calvet. J'y ai surtout retenu leur blanc L'Amourette, issu de vieilles vignes de Grenache Gris. C'est expressif, profond, complexe, bien équilibré sur une aromatique que je ne connaissais jusqu'alors pas. 12,50€, si les bouteilles que j'ai achetées sont aussi bonnes que ce que j'ai gouté, j'ai fait une sacrée affaire!
Leur Maury rouge aussi, à 19€, était sublime de complexité j'ai trouvé, mais j'avais déjà dépensé le double du budget vin initialement prévu pendant les vacances, j'ai donc été raisonnable. :musique:

Par contre, ils avaient une cuvée de rouge à 30€ et une autre à 100€, c'était bon, mais de là à couter 100€, je laisse ça à ceux qui ne comprennent pas qu'ils achètent simplement 75cl de jus de raisins fermentés et non pas un objet de snobisme/frime (même si sur ce genre de bouteilles, c'est généralement l'objectif je pense).

@+!

Re: Dégustation de vin

par Benoist Rousseau » 20 Aoû 2018 21:56

Envoyé par un copain breton ce soir qui me dit que le homard se boit toujours avec du champagne ?

Re: Dégustation de vin

par Rudy.B » 31 Aoû 2018 23:10

Pour faire plaisir à madame ce soir, j'avais concocté un petit menu:

-Ceviche de Cabillaud (oignons rouges, ail, gingembre, citron vert et une pointe d'harissa qui vient donner du volume au plat).
-Filet mignon de veau poëlé, sauce maïs et risotto de quinoa (cf photo).

Pour accompagner le ceviche, j'ai opté pour un vin rentré le weekend dernier en cave.

-Saumur Vent Du Nord 2016 - Domaine Des Guyons (Franck Bimont):

Un vin dégusté fin avril, sur un profil fin, mais avec du volume tout en agrume, une vraie belle découverte. Aujourd'hui, le vin s'est présenté différemment. Puissant à l'ouverture, avec une belle matière toujours volumineuse et une finale décousue sur les agrumes.

Il me semble que le vin a besoin d'être attendu. Ceci-dit, nous avons pris du plaisir dessus, j'ouvrirai la prochaine d'ici peu avec un caviste avec qui nous nous faisons gouter de temps en temps des bouteilles.

Pour le plat, le veau appelait à mon sens du pinot noir. Le risotto de Quinoa, avec son gout un peu terreux renforçait cet impression. Mais mon choix s'était porté sur un autre vin que j'avais ouvert dès ce matin pour qu'il respire ouvert en cave toute la journée:

-Côte de Brouilly Cuvée Zacharie 2014 - Château Thivin:

J'ai gouté cette cuvée fin avril deux fois, le même weekend que le Saumur blanc supra. Un 2016 directement au domaine, très beau, et un 2014 le lendemain avec les potes, mais je commençais à attraper la crève donc pas d'avis construit dessus.

Ouverte ce matin, le vin n'a pas encore mangé son bois. Le fruit est caché, les tanins encore un peu durs, le tout sur une acidité qui sert de colonne vertébrale.

Ce soir, le fruit est ressorti (les bien faits de l'aération du vin), mais on sent encore un peu le bois, mais c'est plaisant. Mais comme ce matin, le vin manque de fond à mon gout.

Si sur le millésime 2014 le vin coutait environ 18€, il en vaut 2 ans plus tard, 26€. À ce tarif, le domaine n'a plus le droit à l'erreur pour moi ;)
Mais pour avoir gouté leur gamme sur 2016, ils travaillent très bien. :top:


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