La cuisine note à note : nourrir l'humanité en 2050

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Hervé This est un physico-chimiste français, inventeur avec avec le physicien hongrois Nicholas Kurti, de la gastronomie moléculaire, de la cuisine moléculaire et de la cuisine note à note.
Il a notamment inspiré Pierre Gagnaire, élu en 2015 plus grand chef étoilé du monde par ses pairs, avec lequel il a écrit plusieurs ouvrages.

Le principe :

[youtube]https://youtu.be/ZbaZguZLaMc[/youtube]
Réalisation d’un plat :

[youtube]https://youtu.be/wehCzm4rhWQ[/youtube]
Plat note à note par Pierre Gagnaire :

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Bonus :
[youtube]https://youtu.be/BsshY3fwxpY[/youtube]

ah Pierre Gagnaire un de mes chefs préférés.

Merci Takapoto

Rue du bac Paris Pierre Gagnaire a ferme son restaurant Gaya

Il a installé son enseigne dans un endroit mythique... Rue saint Simon

Très bien

takapoto
Pulcherie

je ne comprends pas l'affirmation "nourrir l'humanité en 2050" ?
si quelqu'un comprend le concept ?

merci par avance