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La cuisine note à note : nourrir l'humanité en 2050

par takapoto » 29 juin 2018 15:59

Capture d'écran 2018-06-29 à 15.37.41.jpg
Capture d'écran 2018-06-29 à 15.37.41.jpg (108 Kio) Vu 642 fois
Hervé This est un physico-chimiste français, inventeur avec avec le physicien hongrois Nicholas Kurti, de la gastronomie moléculaire, de la cuisine moléculaire et de la cuisine note à note.
Il a notamment inspiré Pierre Gagnaire, élu en 2015 plus grand chef étoilé du monde par ses pairs, avec lequel il a écrit plusieurs ouvrages.

Le principe :

[youtube]https://youtu.be/ZbaZguZLaMc[/youtube]
Réalisation d’un plat :

[youtube]https://youtu.be/wehCzm4rhWQ[/youtube]
Plat note à note par Pierre Gagnaire :
plat.jpg
plat.jpg (167.83 Kio) Vu 642 fois
Bonus :
[youtube]https://youtu.be/BsshY3fwxpY[/youtube]

Re: La cuisine note à note : nourrir l'humanité en 2050

par Benoist Rousseau » 29 juin 2018 16:24

ah Pierre Gagnaire un de mes chefs préférés.

Merci Takapoto

Re: La cuisine note à note : nourrir l'humanité en 2050

par Pulcherie » 13 nov. 2020 21:53

Rue du bac Paris Pierre Gagnaire a ferme son restaurant Gaya

Il a installé son enseigne dans un endroit mythique... Rue saint Simon

Très bien

Re: La cuisine note à note : nourrir l'humanité en 2050

par ChristelleP » 16 nov. 2020 04:02

takapoto :mercichinois:
Pulcherie :top:

Re: La cuisine note à note : nourrir l'humanité en 2050

par nuts » 06 nov. 2023 05:16

je ne comprends pas l'affirmation "nourrir l'humanité en 2050" ?
si quelqu'un comprend le concept ?

merci par avance

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