Mon gigot de 7h

acheter un gigot chez le boucher" label rouge"
faire enlever l'os garder le

sortir le gigot du frigo
faire un mélange beurre fondue huile thym
enduire le gigot de liquide
mettre le gigot dans un film plastique ou dans un sachet et laisser une nuit au frais
prechauffer le four 120°
faire revenir le gigot dans un mélange beurre huile
ajouter des oignons
déglacer avec un verre de vin blanc
déposer le gigot dans une cocotte en fonte
ajouter des gousses d'ails non pelées
ajouter du poivre et sel
ajouter 2 verres de vin blanc
fermer la cocotte avec la couvercle
mettre au four
chaque heure arroser le gigot de jus

servir avec des pommes vapeur

Vendu !
Je réserve deux couverts pour samedi soir.

J ' aaaaaaariiiîiveeeeee !!!!

Il y a de la place pour moi aussi ?

Spoiler:

pourquoi tu pèle pas l'ail ? :musique:

Je ne pèle pas l'ail ..l'ail sera confite dans sa peau et garde plus de saveurs...
Samedi la cocotte sera vide

Gousse d'ail ...sans s
Et pour l'os je fais de la glace de viande..mon boucher me donne des os...

La glace de viande...pour faire une bonne sauce

OK je savais pas pour l'ail(s)
Mais ça dois être confit donc, je veux dire par là que l'ail je l'utilise principalement dans la fondu au fromage

Mais je prend note et quand l'occasion ce présentera je laisse la peau

J'ai posté la recette simplifiée pour un forumeur ..il avait raté sa cuisson... Il n'y a pas plus simple.
...éviter d e prendre un gigot congelé...

A table!!! Et je ne dirai pas 2 fois

En pratique il est préférable d'utiliser un thermomètre avec un fil qui sort du four pour être sûr que la cuisson basse température atteint le coeur du gigot. C'est un contrôle facile qui facilite la surveillance.
Je vais prochainement essayer de faire cuire le gigot en basse température sous vide, il semble que cela apporte plus de saveur.

Il y aussi une autre technique ....luter la cocotte et la mettre au four sans toucher à rien ......
Pour moi le thermomètre est un gadget ...de mémoire ils ne sont pas très fiables pour les apprentis cuisiniers c'est un bon
outil pour contrôler la cuisson...je suis passée par ce stade..