oui Guedelon

j'avais oublié j'y emmenai mes élèves pour qu'ils voient les artisans travailler comme au Moyen-Age

Il a du bien évoluer en une décennie. C'est cela qui est intéressant, ils font tout de A à Z avec les techniques de l'époque (et ils en (re)découvrent car on ne sait pas tout car on a perdu le savoir des mains).
Tout comme on a mieux compris le combat des hoplites grecs (leur intensité, le temps, les saisons...) quand un professeur université a simulé des combats en tenue avec ses étudiants bien musclées et pleine santé et qu'ils se sont évanouis au bout de 30 minutes. Les historiens ont réévalué ce qu'ils pensaient des guerres hoplitiques