Pour les tomates si ce sont "les mêmes variétés" il se peut que sous serre la température les perturbe donc les fasse végéter, mais il y a aussi la différence en irrigation plausible car beaucoup de serre ne s'ouvre que sur le côté voire pas du tout donc pas de pluie.
Le sol aussi parfois à 5 ou 10 mètres est différent.
Sol
Chaleur
Irrigation
Au passage, quand on irrigue avec l'eau du robinet, beaucoup de villes traitent avec du chlore l'eau. Donc si on le peut des réservoirs ouverts par le haut est utile pour la faire transiter et y laisser l'eau quelques heures à l'air libre avant d'irriguer. Le chlore s'évapore pas mal, en 2-3h c'est une bonne durée.