Ce mardi, je vous propose les bières fruitées
La Brasserie Belle-Vue : bière kriek
La Brasserie Belle-Vue est une brasserie située dans la commune de Leeuw-Saint-Pierre en province du Brabant flamand en Belgique. Elle est la plus importante brasserie produisant des bières de type lambic (bières à fermentation spontanée comme la gueuze, la kriek ou la framboise). L'entreprise fait partie du groupe brassicole ab inbev.
La kriek est une bière aromatisée avec des cerises acides (aussi appelées cerises Morello), elle est fabriquée par des brasseries de Bruxelles et ses alentours en utilisant une bière lambic dans lesquelles les cerises sont ajoutées (avec le noyau). Une lambic est une bière sèche et acide, les cerises sont laissées pendant plusieurs mois, causant une refermentation par l'ajout de sucre. Il y a ensuite un processus de maturation après que les cerises ont été retirées.
Plus récemment, les brasseurs de lambic ajoutent des édulcorants dans le but de le rendre moins acide et accessible à un plus grand public. Ils utilisent également du jus de cerise plus que les fruits eux-mêmes, ce qui permet de diminuer le temps de maturation. Autrefois, bien avant cette pratique commerciale, certains avaient tendance à ajouter un morceau de sucre dans le verre de kriek afin d'en adoucir le goût.
Avec une production annuelle de 360 000 hl (en 2010), la brasserie produit une partie importante (environ 50 %) des bières de type lambic du marché belge et de facto du marché mondial puisque la Belgique est le seul producteur de ce type de bière.
Pour l'exportation (notamment vers la France), la gueuze, la kriek et la framboise sont commercialisées sous le nom de Bécasse.
Calendrier économique
La Brasserie Belle-Vue : bière kriek
La kriek est une bière aromatisée avec des cerises acides (aussi appelées cerises Morello), elle est fabriquée par des brasseries de Bruxelles et ses alentours en utilisant une bière lambic dans lesquelles les cerises sont ajoutées (avec le noyau). Une lambic est une bière sèche et acide, les cerises sont laissées pendant plusieurs mois, causant une refermentation par l'ajout de sucre. Il y a ensuite un processus de maturation après que les cerises ont été retirées.
Plus récemment, les brasseurs de lambic ajoutent des édulcorants dans le but de le rendre moins acide et accessible à un plus grand public. Ils utilisent également du jus de cerise plus que les fruits eux-mêmes, ce qui permet de diminuer le temps de maturation. Autrefois, bien avant cette pratique commerciale, certains avaient tendance à ajouter un morceau de sucre dans le verre de kriek afin d'en adoucir le goût.
Avec une production annuelle de 360 000 hl (en 2010), la brasserie produit une partie importante (environ 50 %) des bières de type lambic du marché belge et de facto du marché mondial puisque la Belgique est le seul producteur de ce type de bière.
Pour l'exportation (notamment vers la France), la gueuze, la kriek et la framboise sont commercialisées sous le nom de Bécasse.
