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c'est la saison des endives qui commence
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c'est marrant ça pousse dans le noir et ce n'est pas naturel
c'est plein de minéraux
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On la connaît aussi sous le nom commun de Chicorée.
On peut profiter de l’endive durant l’automne et en hiver.
De nombreuses variétés existent, comme la «Carla rouge», la «Magnum», ou encore l’«Alba».
L’endive n’existe comme telle pas à l’état sauvage, elle demande un endroit privé de soleil.
c’est un très bon diurétique. Elle élimine toutes les toxines de votre organisme.
Elle est idéale pour les intestins paresseux.
Son léger goût amer assure le bon fonctionnement de la vésicule biliaire.
Elle est aussi bienveillante pour notre foie, en assurant la production de sucs gastriques .
Elle est riche en anti-oxydants, qui neutralisent les radicaux libres et protègent l’organisme du vieillissement, de l’apparition de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.
Elle contient de la vitamine C (3,5 g /100g d’endive cuite), un trésor pour notre organisme. La vitamine C est impliquée dans la défense de l’organisme, dans la production des globules rouges, elle aide à fixer le fer et diminue le taux de mauvais cholestérol, le LDL.
L’endive contient aussi en plus petite quantité de la vitamine A sous forme de bêta- carotène, qui lutte contre le vieillissement prématuré des cellules.
Elle apporte aussi des vitamines du groupe B, qui interviennent dans le métabolisme et l’assimilation des nutriments, dans la cicatrisation et dans le système nerveux central.
L’endive contient du manganèse, qui agit sur les glandes endocrines et exocrines de l’organisme, mais aussi sur l’appareil respiratoire et le système nerveux.
L’endive apporte aussi du potassium (185 mg /100g). Minéral qui intervient dans la régulation de la pression artérielle. On recommande au personnes souffrants d’hypertension de manger de l’endive.
Le potassium mêlé au sodium, fait de l’endive un très bon épurateur de l’organisme et des voies urinaires.
L’endive offre également du fer, contre l’anémie et pour le transport de l’oxygène, du phosphore, pour les cellules osseuses et nerveuses, ainsi que du calcium (23,2 mg/100g), pour la santé des os et des muscles .
C’est aussi un des rares légumes qui procurent du sélénium, en quantité intéressante ( 0,3 mg /100g ), oligoélément aux propriétés anti-oxydantes déjà démontrées.
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