Tout dépend de si tu es habitué à faire des voyages "sac à dos" (perso. je n'ai jamais fait), le Mexique n'est pas différent de l'Amérique centrale ou du Sud. Après il y a des régions qui craignent plus que d'autres, je te donne le lien du site du consulat il y a pas mal d'infos : https://www.diplomatie.gouv.fr/fr/conseils-aux-voyageurs/conseils-par-pays-destination/mexique/ dans l'onglet sécurité
Après, ça fait plus de 10 ans que je vais dans en "zone rouge" (sur leur carte des zones à éviter) très régulièrement, clairement dans ville élue la 3ème ville la plus dangeureuse du monde l'année dernière par un organisme mexicain (la bonne pub...) et il ne m'est jamais arrivé quoi que ce soit (je parle la langue mais ça se voit bien que je ne suis pas du coin). Donc bon beaucoup d'infos qui font peur mais ce sont vraiment des cas isolés, si tu ne te mets pas à vendre de la drogue tu n'auras pas de problème
Il faut juste être organisé pour savoir où tu vas et ne pas aller t'aventurer dans les coins dangereux comme tu n'irais pas trainer au milieu de la nuit à Saint-Denis par exemple.
Par contre pour le stop effectivement en 10 ans j'ai du croiser 2 personnes qui en faisaient donc à mon avis il vaut mieux éviter. Mais tu prends un bus ça ne coûte pas cher et tu vas où tu veux.
Des amis ont fait le sud est l'année dernière ils ont adoré, c'est le coin le plus tranquille.
Je parle beaucoup si tu as d'autres questions tu peux créer une file j'y répondrai