le meilleur plan que je connaisse : 
les restau ecole ( cap ou bep  voire AFPA ) 
Personnellment j ai fait les restau ecole de l AFPA ( j etait en formation la bas )  a champs sur marne et franchement ça vaut le coup . 
faut arriver a 11h30 midi et tu repart a 15 heures  et tu mange bien ( quantite et qualite ) pour 15 euros  avec apero digestif vin , service avec tout le tralala  . 
Il forment des cuito mais aussi des serveur et des barman ....
Faut appeller pour reserver sa place , ça peut 
ete dans un mois par contre .
si on a de la disponibilite , il le faire une ou deux fois par an . 
top !
http://www.lhotellerie-restauration.fr/ecole-formation/Fiche_etablissement.asp?i=435110