Vos fromages préférés

le bethmale au lait cru
sublime

Rien que la photo donne envie. Il doit être à tomber !

_MG_8156_R.jpeg (68.95 Kio) Vu 1950 fois

...après 20 secondes au four à micro-ondes !

Compté du jura assez vieux c'est un bijou

J'ai pensé à vous avec mon camebert AOP ... et fait à coeur ... limite coulant. Un vrai régal. D'ailleurs je viens de jeter la boite, va falloir que je retourne chez le fromager c'est pas possible d'être à SEC !

vous me faites saliver
bon je vais manger des noix avant dodo, je n'ai pas de fromage

noix + fromage = top

Des noix avec du société (ou mieux) c'est une tuerie atomique

j'ai découvert le Raboliot, dans une crémerie Bordier pas loin d'où je vis.
c'est un des meilleurs fromage que j'ai jamais mangé. crémeux, pas hyper fort mais ya quelque chose de génial dans ce fromage

au lait crû bien sûr

Les fromageries Bordier c'est là aussi où j'achète mes deux litres de lait crû par semaine, le seul à en vendre

juste top

De toute façon y'a en générale pas photo entre un fromage acheté chez un affineur et un fromage acheté au supermarché/producteur.

Un affineur va ammener la fromage à maturité, alors que le supermarché et le producteur ne sont pas là pour ça.

Moi qui n''aimait pas plus que cela le picodon (car trop souvent acheté au supermarché "mal fait" et là un picodon chez un affineur ... mais c'est de la tuerie ce fromage

Vous savez que vous pouvez affiner votre fromage acheté en supermarché. C’est très simple. Il devient meilleur. Moins bon qu’un fromage affiné par un pro bien sûr. Mais il devient bien meilleur. Ça prend 2 3 4 jours maximum

Oui mais bon autant laisse faire les pros et déguster leur travail

C’est clair un fromage de super marché même retravaillé ne sera jamais aussi bon que fait par un pro. Disons que cela le rend mangeable. Sauf certains faux fromage type caprice des dieux Babybel là on ne peut rien faire. Juste ne pas les manger

Bon la question maintenant Benoist c' est comment affiner son fromage soi même ? On le laisse où et à quelle température ?

auto reponse: https://cahumebon.com/affiner-son-fromage/

@JFLB : pas mieux ! Je suis fan absolu aussi du Bethmale au lait cru sous toutes ses variétés

Petit plaisir personnel : marier un fromage avec une confiture. Je vous recommande :
- vieux salers et confiture de myrtilles,
- roquefort et confiture de poire
- comté et confiture de châtaignes (bon aussi avec un peu de crème de marron)
- tomme de brebis et confiture de griottes

Mais il doit bien y en avoir d'autres

Oui excellent.

Jamais essayé avec une confiture de poire

Bonjour,
En parlant d'affinage, j'ai une ferme près de chez moi qui fait du fromage de chèvre et il y a encore 2 ans ils vendaient du chèvre affiné pendant 1 an ... c'est exceptionnel (pour ceux qui aime le fromage de chèvre évidemment ... c'est fort et légèrement piquant avec une croute épaisse et craquante. Cela se mange presque comme du parmesan (rapé ou morceau dans une salade).
Je dis vendait car depuis le covid les gens ont découvert les ventes "locales" et ils sont dévalisés et vendent tout en frais ... mais on peut l'affiner soit même (frigo au début pour gagner du temps / retourner tout les 2 jours puis à l'air libre) le résultat est très bien aussi si l'on est patient Après coté look c'est pas très attirant lol

Inconnu totalement par moi.

Incroyable ça doit valoir le coup