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File cac 40 du Mercredi 20 janvier 2021

par Branch » 19 janv. 2021 21:33

Bonjour à tous,

Pour continuer cette semaine saveur sucrée, je vous présente Yann Couvreur.
Né à Paris en 1983, Il commence en pâtisserie lors d’un stage, puis décide de s’y spécialiser et en orientant ces études. Il obtient un BEP puis un CAP de pâtisserie. Il débute dans l’hôtellerie (au Trianon Palace à Versailles, au restaurant Les Trois Marches de Gérard Vié, au Carré des Feuillants à Paris, à l’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme, à l’Eden Rock de Saint-Barthélémy, de retour à Paris au Lancaster, le Burgundy, la Scène ).
Puis en 2016, Yann Couvreur ouvre sa première pâtisserie à Paris. Cet établissement se situe là où il vécut à ses débuts. Un an plus tard, il cartonne et ouvre sa 2e pâtisserie dans un autre quartier de Paris.
1-yann.jpg
Ce jeune pâtissier m’inspire beaucoup. Il représente l’artisan moderne. Il s’est formé en étant mobile et en n’hésitant pas à changer d’établissement, ce qui lui a permis d’acquérir de l’expérience et différents savoir-faire. Puis il s’est lancé dans l’entreprenariat. L’année dernière il a fait une levée de fonds avec 11 investisseurs et a récolté presque 2 millions d’euros pour faire grandir sa société.
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Je vous conseille de gouter son paris-brest. A la dégustation, il y a un très beau jeu de textures entre fondant et craquant. Le goût du praliné est bien présent entre la crème et le praliné pur, le tout sans être trop sucré. On y découvre aussi une petite note saline très agréable.
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Il est aussi connu pour son millefeuille à la vanille de Madagascar ou des Comores, qu’il dresse devant les clients
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Bonne dégustation.

Agenda économique :
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agenda 2.JPG
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Re: File cac 40 du Mercredi 20 janvier 2021

par Francis1 » 19 janv. 2021 22:04

:merci:

Re: File cac 40 du Mercredi 20 janvier 2021

par b e n » 20 janv. 2021 08:07

:merci:
Bonjour Andlil

Re: File cac 40 du Mercredi 20 janvier 2021

par Francis1 » 20 janv. 2021 09:42

Bonjour

Re: File cac 40 du Mercredi 20 janvier 2021

par b e n » 20 janv. 2021 09:58

Première alerte pas de signal de vente
On n'est pas aller chercher ma seconde zone a 5650
J'ai préféré ne pas prendre le signal de vente il était un peu bas
Chou blanc donc :roll:
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Re: File cac 40 du Mercredi 20 janvier 2021

par b e n » 20 janv. 2021 16:57

+3 short
Anticipation, pas pro..
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Re: File cac 40 du Mercredi 20 janvier 2021

par Francis1 » 20 janv. 2021 19:10

Bonsoir

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