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Claude oui la truffe se marie très bien avec les lipides... car elle est pas cuite et les lipides absorbent le gout de la truffe Laisser des oeufs de poules 5 jours ou plus dans une boite fermé avec une truffe, je vous garanti que tu auras pas besoin de mettre de la truffe dans ton omelette ( pas trop cuite bien sur)
J’ai eu des pâtes à la truffe blanche. Un goût extraordinaire. Je m’en souviens encore. Bon le chef était dans le top 100 mondial à l’époque 3 macarons au michelin. Un restaurant de dingue. En Vénétie.
Benoist oui alors c'était de la truffe blanche Alba oui 6000euro le kilo... j'en ai travaillé et quand tu as une truffe alba entière elle dégage un parfum d'essence ultra puissant c'est impressionnant, même fermé sous vide dans une boite, on arrivait a sentir l'odeur