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Re: Vos fromages préférés

par Pulcherie » 03 juin 2019 14:32

un fromage peu connu

Bouyguette

Re: Vos fromages préférés

par meco215 » 03 juin 2019 14:48

Un fromage que j'adore est la Torta del Casar. C'est un fromage de brebis crémeux. Si vous avez une chance d'essayer. Son nom vient de la ville de Casar, dans la province de Cáceres, qui est l'une des provinces limitrophes du Portugal. Je vous laisse un lien qui, bien qu'il soit en espagnol, vous permet de vous faire une idée de la façon dont il est fabriqué et consommé.

http://www.rtve.es/alacarta/videos/espana-directo/asi-se-elabora-torta-del-casar/3744279/

C'est un fromage qui, s'il est conservé au réfrigérateur, doit être sorti 15 ou 20 minutes avant pour qu'il devienne crémeux. Idéalement, il devrait être conservé dans un endroit frais et sec, mais pas au réfrigérateur. C'est compliqué en été.

Un fromage que j'ai aussi découvert il y a des années et que Benoist a commenté, le Stilton. Délicieux. Recommandation. Si vous faites une crème de légumes, par exemple de la crème de brocoli ou similaire, jetez-lui un dés , au goût. Il donne un point délicieux à la crème. Sans aller trop loin si ça n'a pas le goût du fromage. Mais une touche de ce fromage est délicieux. Au moins pour moi.

Re: Vos fromages préférés

par Garex » 05 juil. 2019 12:23

Pour moi ce sera
  1. Le Claousou : Lait cru de brebis cerclé d'une lamelle d’épicéa, à tomber.
  2. La Cancoillotte (à l'ail) : De préférence de marque Lehmann.
  3. Le Brillat-savarin (déjà cité ici) : De préférence aux truffes.
Bon appétit.

Re: Vos fromages préférés

par climbingagain » 06 sept. 2019 17:51

1) Bleu de Vercors Sassenage , préparé en raclette : la Vercouline

2) Beaufort d'alpage, genre 2 ans

3) Chevrotin (recette du reblochon mais avec du lait de chèvre)

4) Charolais : tiens très bien

Re: Vos fromages préférés

par Benoist Rousseau » 06 sept. 2019 22:19

Beaufort d'alpage :top: j'ai découvert il y a peu, j'adore

Re: Vos fromages préférés

par climbingagain » 07 sept. 2019 11:52

Si tu as le temps un jour il y a un alpage à Bessans en Haute Maurienne
En vente directement soit au village dans le magasin l’ecurie de Panino soit en juillet et août à l’alpage du Vallon d’en Haut dans un magnifique cirque à 2h de marché tranquille avec 47 Tarines et Abondance. C’est possible d’y manger, dormir, assister à la fabrication du Beaufort le matin (ce que j’ai fait) et goûter le Beaufort 1 an ou 2 ans d’affinage.
L’appellation chalet d’alpage requiert que les vaches soient au dessus de 1500m ( ce qui est validé) mais le fromage avec la traite du jour alors qu’ils le fabriquent par choix avec le lait de la traite de la veille au soir et celle du lendemain matin.

Re: Vos fromages préférés

par Zupa » 07 sept. 2019 12:16

Fromage de chevre au lait cru
Fabriqué par un petit producteur
Lait cru gage de qualite
Des fromages on en a une tonne en Françe
Et comme disait De gaulles

Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ?

Re: Vos fromages préférés

par climbingagain » 30 oct. 2019 22:32

C'est la saison du Mont D'Or . Comment le préférez vous ?

Re: Vos fromages préférés

par Garex » 31 oct. 2019 06:57

Au fouuuuuuuuur puis fondant sur des patates
Homer.jpg
Homer.jpg (29.34 Kio) Vu 150 fois

Re: Vos fromages préférés

par Benoist Rousseau » 31 oct. 2019 08:39

c'est la seule chose qui me manque de mon régime… ne pas pouvoir manger de fromage...

, Le Mont-Dore ! ! !

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