Pulcherie > Suggestion
Source : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-riz-au-lait-et-sa-gelee-de-pomme-verte.html
(j'ai modifié légèrement la recette d'origine, trop sucreé et pas assez reposée selon moi)
Recette Riz au lait et gelée de pomme verte
Temps de Préparation
10 mins
Temps de cuisson
30 mins
4 personnes
Ingredients
Riz au lait :
50 g de riz long
200 ml de lait demi-écrémé
20 g de sucre
1 gousse de vanille
50 ml de crème liquide
Gelée de pomme verte :
4 pommes vertes type Granny Smith (420 ml de jus de pomme)
20 g de sucre
2 feuilles de gélatine
½ jus de citron
Préparer la gelée de pomme :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Laver les pommes, les évider, les couper en morceaux et les passer à la centrifugeuse on doit obtenir 420 ml de jus.
Chauffer le jus de pomme obtenu dans une casserole ainsi que le jus de citron et le sucre tout en remuant.
Ajouter la gélatine essorée et remuer doucement.
Verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pour 6 heures.
Préparer le riz au lait
Verser le riz dans une casserole, ajouter l’eau froide en recouvrant le riz et porter à ébullition, c'est ce qu'on appelle éclater le riz. Retirer du feu et égoutter le riz.
Verser le lait dans une casserole ajouter le sucre, le riz et la vanille fendue en deux et grattée.
Cuire lentement sur feu doux en remuant souvent à la spatule en bois jusqu’à absorption du lait aux trois quarts.
Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement.
Verser le riz au lait sur la gelée de pommes.
Pour les fous quelques gouttes de vinaigre de riz japonais pour faire un choc
