Je continue donc de vous présenter les ouvertures de aa3
Aujourd'hui, il vous propose de vous concocter une boisson originale et sans alcool (ou presque)
: Le Kombucha.Il est utilisé comme remède pour de nombreuses affections.
A toi ben.
Le Kombucha ou Чайный гриб, 茶菌, 紅茶キノコ, 홍차버섯차 ,
prononcez comme vous voulez.
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La préparation de Kombucha, d’un point de vue gustatif, se rapproche à s’y méprendre à du cidre doux et les saveurs obtenues dépendent de nombreux facteurs environnementaux qui influeront notamment sur la vitesse de fermentation de la culture, sur l’acidité ou encore sur le degré d’alcool (2/3%).
La préparation:
Tout ustensils métalliques est à éviter. Pour un litre d'eau, 80 à 100 grammes de sucre blanc + 8 à 10g de thé noir + 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre afin d’acidifier le milieu lors de la première fermentation.
Faite bouillir l'eau avec le sucre, retirez du feu et faites infuser le thé une 15ène de minute. Filtrez dans un récipient en verre, ajoutez le vinaigre lorsque c'est tiède. Déposez le champignon en surface côté clair au-dessus. Couvrir d'un linge type gaze maintenu par un élastique. Laissez fermenter dans un endroit chaud, à l’abri du soleil et aéré. Au bout de quelques jours, goûtez le liquide, qui doit commencer à avoir une odeur de vinaigre. Lorsque le goût vous convient ou aux alentours du 8ème jour de fermentation, récupérez délicatement le champignon. Filtrez le liquide avec une passoire et le verser dans une bouteille que vous conserverez au frais jusqu’à consommation. Ne pas trop attendre sinon la boisson deviendra trop acide
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