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La meilleure vidéo sur la fabrication de son pain

par takapoto » 19 mars 2020 15:07

Recette pain boulanger facile rapide artisanale

Depuis de nombreuses années, je fais mon pain moi-même.

Pour cela, j’ai visionné des dizaines de vidéos sur Youtube, j’ai consulté beaucoup de sites Web, j’ai lu pas mal de livres.

J’ai passé beaucoup de temps à faire le tri entre le vrai du faux, à mettre de coté les fausses bonnes idées, à rechercher des explications sur des affirmations péremptoires mais non justifiées.

A faire des recherches sur les différents ingrédients et leur comportement, sur l’importance de la température, du pétrissage, de la levée, etc…

A faire le mariage entres les recettes hyper-simples faites en un tour de main et celles beaucoup plus complexes des puristes qui nécessitent d’interminables étapes.

Pour cela, j’ai fais des centaines d’expériences réussies ou pas et cela m’a permis d’aboutir à la recette que j’utilise actuellement et qui me donne satisfaction.

Et miracle !

Je viens de tomber sur cette vidéo qui, en 30 minutes fait la synthèse de tout ce que j’ai appris et constaté au fil du temps. Qui plus est, cette synthèse est faite par un professionnel. Il effectue sa recette en apportant au fur et à mesure des réponses claires, argumentées et concises à toutes les questions que l’on peut se poser, sans rentrer dans des détails inutiles à notre niveau.

Donc je conseille le visionnage de ce vrai trésor à tous ceux qui veulent faire leur pain

Re: La meilleure vidéo sur la fabrication de son pain

par Amarantine » 19 mars 2020 15:21

Formidable Taka!
Justement, je voulais essayer de faire mon pain pour éviter de sortir chez le boulanger du coin.
Je visionne pour voir si j'ai les ingrédients (je n'ai pas de levure de boulangerie.)
Un très grand merci, parce que c'est nous qui bénéficions de toutes tes recherches.

Re: La meilleure vidéo sur la fabrication de son pain

par Pulcherie » 19 mars 2020 16:13

merci ..mais ma boulangère fait du pain au maîs :oops: :oops:

Re: La meilleure vidéo sur la fabrication de son pain

par Motiyo » 19 mars 2020 17:46

Super Takapoto! MERCI :top:
Pour le pain à la farine de maïs je remplace une partie de la farine de blé par celle de maïs dans une proportion 2/3 blé 1/3 maïs (on peut même pousser à 50/50 avec un peu de sucre pour faciliter la levée)

Re: La meilleure vidéo sur la fabrication de son pain

par HellionReign » 19 mars 2020 18:32

:merci: Taka ;) :mercichinois:
En Plus, Je Suis En Pain Dedans :bravo:

Re: La meilleure vidéo sur la fabrication de son pain

par takapoto » 31 mars 2020 13:07

Screenshot 2020-03-31_13-06-12-028.jpg
Screenshot 2020-03-31_13-06-12-028.jpg (51.1 Kio) Vu 406 fois
Le pain du jour...

Re: La meilleure vidéo sur la fabrication de son pain

par Madnex » 31 mars 2020 13:25

Un pain à l'envers l'autre à l'endroit ?

C'est la jonction qui était orientée vers le haut qui fait cette ouverture sur le pain de gauche .
C'est toujours plus joli vers le bas.
Le pain maison il y a que ça de vrai :top: t65 ta farine ?

Re: La meilleure vidéo sur la fabrication de son pain

par tjee » 31 mars 2020 14:44

Merci takapoto, Je garde ! je suis justement en train de commencer à envisager de faire mon propre levain.
Bon, ça commence mal, il me faut deux ingrédients
De l'eau (ça j'en ai ;-)
De la farine T65 (Je n'ai que de la 55)

Du coup, faut que je commence par me faire une autorisation d'aller faire des courses.

Re: La meilleure vidéo sur la fabrication de son pain

par takapoto » 31 mars 2020 15:12

Effectivement, pour fabriquer du levain, il faut de la farine la moins raffinée possible.
Si tu trouves de la 110 c'est encore mieux.
J'espère que tu nous montreras le résultat...

Re: La meilleure vidéo sur la fabrication de son pain

par tjee » 31 mars 2020 15:48

J'ai de la 110, mais j'ai vu partout qu'ils utilisaient de la 65 lu que ça mettait plus de temps avec de la 110.
Et j'avais peur que le goût soit trop prononcé. Mais c'est peut-être une vue de mon esprit !

Tu penses que je peux faire la même chose avec de la 110 ?

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