dégustions des spécialités alsaciennes sucrées avec Oilp

[ChristelleP]

Cette semaine je vous propose de faire un tour des spécialités sucrées de ma région, l'Alsace

Nous commençons par le kougelhof (ou kougelhopf ou kouglof ou gugelhupf ou …).
C'est un gâteau-brioche à pâte levée à la levure de bière, en forme de couronne haute et cannelée, issu d'un moule avec un trou en forme de cône au milieu.
Il est saupoudré de sucre glace, avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch, et des amandes, voire au chocolat (version marbrée autrichienne).
Il existe aussi en version salée pour l'apéro, avec des lardons et des noix.

La bête

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Le moule pour le faire (qui sert surtout de décoration chez beaucoup !)

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[ChristelleP]

Deuxième dessert de la série : la tarte aux pommes streusel

C'est d'abord une simple tarte aux pommes : de la pâte brisée, un fond de compote de pommes, des pommes coupées en morceaux (petits, grands, difformes, rondelles, au choix) et, bien sûr, l'indispensable flan.
Comme c'est encore un peu léger, vous ajoutez le streusel par dessus : un mélange de beurre, farine fine et/ou chapelure et sucre. On peut l’enrichir de cannelle ou de poudre d'amande, voire de fins morceaux de fruits secs.
Et ça marche avec d'autres fruits à tarte : les poires, les myrtilles, ...

Deux exemples :

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Re: File scalping et day trading du mardi 31 mars 26
par Esus » 31 mars 2026 09:03

Bonjour et merci Oilp pour cette recette.

La cuisine Alsacienne Ah... Quel délice aussi, mais uniquement pour le jours de fêtes quand on rentre dans le 3eme âge, sinon la richesse de celle-ci emporte la santé.
Ou alors il faut travailler aux Champs, pas de trading

Bonjour sur ce post Christelle

[ChristelleP]

Troisième dessert, un de mes préférés : le chinois

Ce chinois, ou schneckekueche ou schneckenkuchen, en clair le 'gâteau (kueche) en escargot (schnecke)', est une viennoiserie à base de pâte briochée fourrée de crème pâtissière, garni d'amandes, ou de raisins secs ou, sacrilège, de pépites de chocolat.
Vous trouverez ici un article du journal local qui tente d'expliquer l'origine de son nom : https://www.lalsace.fr/culture-loisirs/2025/10/05/pourquoi-a-t-on-appele-chinois-une-specialite-typiquement-alsacienne-et-allemande.

Celui du supermarché du coin

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Celui de ma boulangère Cécile (à qui j'ai demandé un jour une 'baguette au pivot' )

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Et celui de mon épouse : le meilleur, en toute objectivité

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Re: File cac 40 du mercredi 1er avril 26
par alainvm » 01 avr. 2026 08:11

Bonjour à toutes et à tous.
Merci oilp pour l'open et ta "baguette au pivot"
Belle journée à vous.

Re: File scalping et day trading du mercredi 1er avril 26
par Senti » 01 avr. 2026 10:10

Bonjour à tous, merci oilp pour l'open, fantastique ce gâteau !

[ChristelleP]

Aujourd'hui jeudi, les incontournables petits gâteaux de noël

En alémanique alsacien et en francique lorrain, les bredele, ou braedele, ou bradala, ou bredle, ou winachtsbredele (littéralement 'petits gâteaux de Noël') sont des petits fours confectionnés à l'occasion des fêtes de Noël.
L'origine et l'histoire des bredele sont particulièrement difficiles à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du XIVe siècle. Il n'a pas été déterminé avec certitude si ces moules servaient uniquement à l'approche de Noël ou également pour d'autres occasions.
Chacun ayant sa petite recette, il en existe presque autant de sortes que de familles en alsace !!

Une photo du web

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La production maison

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Re: File scalping et day trading du jeudi 2 avril 26
par Esus » 02 avr. 2026 09:21

Bonjour à tous et merci OILP pour l'open

Bonjour Christelle,

Ouiii les bredele, un souvenir lointain de mes 20ans, lorsque la tante de ma future épouse, nous les faisait maison pour le petit déjeuner, à Mulhouse.
Faut dire que c'était le seul moment de la journée où l'on pouvait les déguster car lors des autres repas , on n'avait plus d'appétit pour les déguster.
@Oilp, as tu déja retranscrit les 9 choucroutes Alsacienne ?

[ChristelleP]

Aujourd'hui vendredi saint, c'est le jour de l'osterlammele, ou lamele, ou lamala

Le lamele, mot alsacien signifiant 'petit agneau de Pâques', est une pâtisserie en forme d’agneau pascal, à déguster au matin du jour de Pâques.
Cette tradition est attestée dans une correspondance du théologien catholique Thomas Murner, en 1519 : le fiancé offrait un agneau pascal à sa fiancée. On l’offrait aussi aux enfants au retour de la messe de Pâques.
Après le temps du Carême, ce biscuit riche en œufs, dont la consommation était proscrite, permettait d’écouler le stock accumulé avant Pâques. L’agneau, saupoudré de sucre glace, était décoré d’un étendard en papier, souvent aux couleurs de l’Alsace (rouge et blanc).

un lamele trouvé sur le web (je n'ai pas de photo de la production maison)

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Dans son moule

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