OpenDNS propose un service de DNS comme
google.
Seule ennui tu perds la géoloc sur certain site ... pas très grave ça reste une minorité.
Sur les ISP Français, le changement de DNS n'est pas très probant sauf si tu as une très bieille box (freebox v1, la première livebox, les modem Thomson chez NC ou motorola chez Noos, etc etc), au mieux tu va gagner quelques ms à la 1er connexion.
A la deuxième connexion, ton PC aura mis en cache l'entrée DNS donc il n'y aura pas de nouvelle requête sauf éventuellement pour vérifier l'entrée si le TTL est arrivé à 0.
Pour les ISP allemand je ne sais pas quelle est leur niveau de qualité de service.