Qu’est-ce que le marché des porcs ?
Le marché des porcs est l’ensemble des échanges par lesquels éleveurs, abattoirs et industriels de la viande achètent et vendent des porcs et de la viande de porc, physiquement ou sous forme de contrat à terme. Son prix de référence se forme à Chicago, sur le CME, en cents par livre de carcasse.
Le contrat s’appelle « lean hogs », porcs maigres : il porte sur la carcasse, pas sur l’animal vivant, et il se règle en espèces sur un indice publié par le CME à partir des prix réellement payés par les abattoirs. Personne ne se fait livrer un camion de porcs à l’échéance.
Le marché des porcs en résumé
Le porc est l’une des deux viandes les plus consommées au monde, et la Chine en produit et en mange environ la moitié. À Chicago, le contrat lean hogs, réglé en espèces, fixe le prix américain. Il suit un cycle saisonnier marqué, plus haut en été qu’en hiver, et réagit aux épidémies : la diarrhée porcine l’a porté à un record en 2014, la peste porcine africaine a bouleversé le commerce mondial à partir de 2018.
Qui produit les porcs ?
La Chine domine le marché : elle produit et consomme environ la moitié du porc mondial. L’Union européenne, avec l’Espagne, l’Allemagne et la France, et les États-Unis suivent ; le Brésil est un exportateur en pleine croissance. Contrairement aux bovins, le porc se reproduit vite : une truie a deux portées par an, et un porc est prêt pour l’abattoir en six mois environ. L’offre réagit donc en un an, et non en dix.
Où s’échange les porcs ?
| Place | Contrat | Unité de cotation |
|---|---|---|
| CME (Chicago) | porcs maigres, « lean hogs », 40 000 livres, réglé en espèces | cents par livre de carcasse |
| Bourse des matières premières de Dalian (Chine) | porcs vivants | yuans par tonne |
| Marché du porc breton (Plérin) et cotations européennes | porcs charcutiers | euros par kilogramme de carcasse |
La Chine a lancé son propre contrat de porcs vivants à Dalian en 2021. En France, le prix de référence se fixe au marché du porc breton, à Plérin, deux fois par semaine.
Pourquoi le prix des porcs varie-t-il autant ?
Parce que les épidémies peuvent faire disparaître une part du cheptel en quelques mois. En 2014, le virus de la diarrhée épidémique porcine tue des millions de porcelets aux États-Unis : le contrat de Chicago touche 133,38 cents la livre le 14 juillet 2014, son record de clôture. À partir d’août 2018, la peste porcine africaine se répand en Chine et décime une large part de son cheptel ; Pékin importe massivement, et les prix mondiaux s’envolent.
Le prix suit aussi les saisons : la demande américaine culmine l’été, avec les barbecues, et l’offre culmine à l’automne. Le contrat de décembre cote donc souvent nettement sous celui de juillet. Le prix des aliments, maïs et tourteau de soja, fait l’essentiel du coût d’élevage.
Quelles sont les grandes dates du marché des porcs ?
| Date | Événement |
|---|---|
| 1966 | Lancement d’un contrat sur les porcs au Chicago Mercantile Exchange |
| Années 1990 | Le contrat passe aux porcs maigres, réglé en espèces |
| 14 juillet 2014 | Record de clôture : 133,38 cents la livre, pendant l’épidémie de diarrhée porcine |
| Août 2018 | Premier foyer de peste porcine africaine en Chine |
| 2021 | Lancement du contrat de porcs vivants à Dalian |
| 2023 | −22,5 % : surproduction |
Comment trader les porcs ?
Le particulier passe par le contrat à terme de Chicago ou par un CFD à risque limité quand son courtier en propose. Le réglement en espèces évite le risque de livraison, mais pas celui des limites de variation journalière. Il faut suivre le rapport trimestriel des stocks de porcs de l’USDA, l’indice quotidien du CME, les exportations vers la Chine et le Mexique, et le prix du maïs. Les saisons comptent : comparer un contrat d’été et un contrat d’hiver n’a pas de sens.
Que doit retenir un investisseur sur les porcs ?
La Chine fait la moitié du marché. Ses épidémies et ses importations déplacent les prix mondiaux.
Un cycle court. Le porc se reproduit vite : l’offre réagit en un an.
Les saisons comptent. L’été est cher, l’hiver bon marché.
Les maladies font les records. Diarrhée porcine en 2014, peste porcine africaine depuis 2018.
Questions fréquentes sur les porcs
Quel est le premier producteur de porc ?
La Chine, qui produit et consomme environ la moitié du porc mondial.
Quel est le record du contrat de porcs maigres ?
133,38 cents la livre, en clôture du contrat le plus proche à Chicago, le 14 juillet 2014.
Qu’est-ce que le contrat lean hogs ?
Le contrat à terme sur les porcs maigres du CME, qui porte sur la carcasse et se règle en espèces sur un indice de prix des abattoirs.
Qu’est-ce que la peste porcine africaine ?
Une maladie virale mortelle pour les porcs, sans danger pour l’homme ; apparue en Chine en 2018, elle y a décimé une large part du cheptel.
Où se fixe le prix du porc en France ?
Au marché du porc breton, à Plérin, deux fois par semaine.
Sources de référence utilisées
2
- CME Group, caractéristiques du contrat Lean Hog.
- Yahoo Finance, clôtures du contrat de porcs maigres le plus proche à Chicago depuis 2000.
Pour aller plus loin
- Les bovins vivants
- Le soja, dont le tourteau nourrit les porcs
- Le maïs
Benoist Rousseau est trader depuis 1994, membre du Chicago Mercantile Exchange (CME) et du Chicago Board of Trade (CBOT), et titulaire d'une maîtrise d'histoire de Paris IV-Sorbonne. Ancien historien d'entreprise pour un groupe du CAC 40, il figure dans le Top 10 des influenceurs économiques du magazine Challenges. Il partage son expérience des marchés dans son école de trading dédiée à l'apprentissage du trading. Dans la rubrique Or et actifs tangibles, il explique ce que l'or et les actifs réels protègent vraiment, et ce qu'ils ne protègent pas.
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