Alors... plusieurs questions, plusieurs réponses. Dans l'ordre :
- regarder la 
volatilité : la 
volatilité de quoi ? tu veux la volat du 
SP500 tu regardes le 
vix, tu veux la volat du CAC tu regardes le VCAC... mais attention, ce sont des produits de trading, des actifs échangeables alors ça peut aussi bouger bizarrement. Donc pour regarder la 
volatilité d'un actif donné, autant regarder les options à la monnaie, elles te donneront la 
volatilité des market makers, donc de ceux qui "font" le marché.
> du coup : rien ne sert de regarder le 
vix pour connaître la 
volatilité des marchés européens...
- options à la monnaie : ce sont celles dont le strike se rapproche le plus du cours de l'actif à un instant t, en l'occurrence si le CAC vaut 4565 tu regardes les calls/puts 4550 (les strikes vont de 50/50 parfois 25/25 mais sont peu échangés, 
les volumes se font sur les 00/50)
> pour creuser : la 
volatilité d'une option porte le risque de l'option à un instant t pour un cours c du 
sous-jacent, elle évolue avec l'éloignement du cours du 
sous-jacent par rapport au strike de l'option ; quand le strike = le cours alors la 
volatilité n'est plus vraiment celle de l'option mais celle du marché, quand le cours s'éloigne du strike, la 
volatilité de l'option augmente avec un 
volatilité qui devient composite (volat option + marché). La courde be vlatilité d'une option s'appelle aussi smile de 
volatilité parce qu'elle dessine un beau sourire. CQFD : la 
volatilité d'une option ne peut être inférieure à la 
volatilité du marché... ça c'est dans 90% des cas, sinon bah on peut avoir des droites de 
volatilité, mais c'est des cas rares.
> pour creuser 2 : plus le strike de l'option est éloigné du cours du 
sous-jacent, plus la 
volatilité monte bah oui normal non ? Puisque la 
volatilité est le risque, plus le strike est loin du cours du 
sous-jacent, plus le risque de voir le strike <> cours du SJ à l'échéance grandit... et plus on se rapproche de l'échéance, plus le risque augmente si on est loin, donc plus la 
volatilité augmente. Donc la 
volatilité est un composante de :
- amplitude
- vitesse
- TEMPS !
- où trouver les options ? y'a des tableaux avec les strike au centre, les calls/puts d'un côté et de l'autre et les prix la volat etc ... tu les trouves chez des brokers comme Saxo, Brouse Direct (je parle des options MONEP sur le CAC) ou chez Axial Finance aussi avec leur logiciel Global Trader (et tu as même les options sur actions, top !)... et sinon là :
http://www.boursorama.com/bourse/derives/options/options.phtml
Voili... vous savez tout !
PS : j'ai fait des raccourcis, vous excuserez les quelques approximations qui ne sont pas des erreurs mais juste des courts-circuits parce qu'il ne s'agit pas de vous faire un cours magistral.
PS2 : MP... 
