Qu’est-ce que le marché du jus d’orange ?
Le marché du jus d’orange est l’ensemble des échanges par lesquels producteurs, usines de jus, négociants et embouteilleurs achètent et vendent le jus d’orange concentré et surgelé, physiquement ou sous forme de contrat à terme. Son prix de référence se forme à New York, en dollars par livre de jus concentré.
Le contrat existe depuis 1966. Il est devenu célèbre grâce au film Un fauteuil pour deux, en 1983, dont la scène finale se joue sur le parquet du jus d’orange. C’est un petit marché, peu liquide, entre quelques grands acteurs brésiliens et américains : les mouvements y sont violents.
Le marché du jus d’orange en résumé
Le jus d’orange concentré se négocie à New York. Le Brésil fournit environ 70 % des exportations mondiales ; la Floride a perdu l’essentiel de sa production à cause d’une maladie des agrumes, le « greening », et des ouragans. Les mauvaises récoltes ont porté le prix à un record de 5,55 dollars la livre le 6 septembre 2024. La demande a ensuite reculé, et le prix a perdu 59 % en 2025.
Qui produit le jus d’orange ?
Le Brésil, et surtout l’État de São Paulo, domine le marché : il fournit environ 70 % des exportations mondiales de jus d’orange. La Floride, deuxième producteur de jus, a vu sa récolte tomber à environ 17 millions de caisses, contre 242 millions vingt ans plus tôt, selon l’Association internationale des jus de fruits et de légumes. Le Mexique complète le trio.
Où s’échange le jus d’orange ?
| Place | Contrat | Unité de cotation |
|---|---|---|
| ICE Futures U.S. (New York) | jus d’orange concentré et surgelé, contrat de 15 000 livres | cents ou dollars par livre |
Il n’y a qu’un seul grand contrat dans le monde, et il est peu échangé. Le jeu de quelques acteurs, à l’approche de l’échéance, peut suffire à faire bondir les cours : c’est ce qui s’est produit lors du record de septembre 2024.
Pourquoi le prix du jus d’orange varie-t-il autant ?
Parce que l’offre s’est effondrée en quelques années. Le « greening », ou huanglongbing, est une maladie bactérienne transmise par un insecte, incurable, qui rend les fruits amers et tue les arbres. Il a dévasté la Floride depuis le milieu des années 2000, puis atteint le Brésil, où il touchait environ 38 % des arbres en 2024. Les ouragans Ian, en 2022, et Milton, en octobre 2024, ont achevé la récolte floridienne.
En 2024, le Brésil annonce sa plus petite récolte depuis 1988-1989. Le prix, qui était sous 1 dollar la livre au début de 2020, touche 5,55 dollars en clôture le 6 septembre 2024. À ce prix, les consommateurs boivent moins de jus et les industriels coupent leurs jus avec d’autres fruits : le prix perd 59 % en 2025.
Quelles sont les grandes dates du marché du jus d’orange ?
| Date | Événement |
|---|---|
| 1966 | Lancement du contrat de jus d’orange concentré et surgelé à New York |
| 1983 | Le film Un fauteuil pour deux rend le contrat célèbre |
| 2022 | Ouragan Ian sur la Floride |
| 2024 | Le Brésil annonce sa plus petite récolte depuis 1988-1989 ; ouragan Milton en octobre |
| 6 septembre 2024 | Record de clôture : 5,55 dollars la livre |
| 2025 | −59 % : la demande s’effondre |
Comment trader le jus d’orange ?
Le particulier passe par le contrat à terme de New York, revendu bien avant l’échéance, ou par un CFD à risque limité quand son courtier en propose. C’est un marché étroit : les écarts entre prix d’achat et de vente sont larges, les séances sans échange ne sont pas rares, et les limites de variation journalière peuvent bloquer une position. La saison des ouragans, de juin à novembre, et les estimations de récolte du Fundecitrus brésilien, publiées en mai, font les grands mouvements.
Ce que j’en écrivais sur le forum
« Je te dis pas le jus d’orange de Miami et les barils de pétrole à stocker »
Benoist Rousseau sur le forum, le 29 juin 2019, à propos des traders qui oublient de revendre leur contrat avant l’échéance et la livraison
Que doit retenir un investisseur sur le jus d’orange ?
Un seul contrat, peu liquide. Quelques acteurs suffisent à faire bondir les cours.
Le Brésil fait le marché. Environ 70 % des exportations mondiales de jus.
Une maladie a tout changé. Le greening a ravagé la Floride, puis touché le Brésil.
Le prix tue la demande. À plus de 5 dollars la livre, les consommateurs ont réduit leur consommation.
Questions fréquentes sur le jus d’orange
Qui produit le plus de jus d’orange ?
Le Brésil, qui fournit environ 70 % des exportations mondiales, devant les États-Unis, avec la Floride, et le Mexique.
Quel est le record du prix du jus d’orange ?
5,55 dollars la livre, en clôture du contrat le plus proche à New York, le 6 septembre 2024.
Qu’est-ce que le greening ?
Une maladie bactérienne des agrumes, aussi appelée huanglongbing, transmise par un insecte ; elle rend les fruits amers et tue les arbres, et il n’existe pas de remède.
Pourquoi le jus d’orange a-t-il chuté en 2025 ?
Parce que les prix record ont fait reculer la demande et que les industriels ont dilué leurs jus avec d’autres fruits.
Quel film a rendu célèbre le contrat de jus d’orange ?
Un fauteuil pour deux, en 1983, dont la scène finale se déroule sur le parquet du jus d’orange à New York.
Sources de référence utilisées
3
Pour aller plus loin
- Le café, l’autre culture phare du Brésil
- Le sucre
- La livraison physique, ce qu’il arrive à qui oublie l’échéance
Benoist Rousseau est trader depuis 1994, membre du Chicago Mercantile Exchange (CME) et du Chicago Board of Trade (CBOT), et titulaire d'une maîtrise d'histoire de Paris IV-Sorbonne. Ancien historien d'entreprise pour un groupe du CAC 40, il figure dans le Top 10 des influenceurs économiques du magazine Challenges. Il partage son expérience des marchés dans son école de trading dédiée à l'apprentissage du trading. Dans la rubrique Or et actifs tangibles, il explique ce que l'or et les actifs réels protègent vraiment, et ce qu'ils ne protègent pas.
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